Priporočena 2019

Izbira Urednika

Hišne živali najlepše fotografije psa
Pričeska, styling, lasje, pixie Nova pričeska, novo življenje: 5 žensk se lahko prefrazira
Vaja za vadbo za dom

Polettos recepti toskanska ribja juha

Ossobuco | Chefkoch.de (Marec 2019).

Anonim

Uživajte v mediteranskem duhu doma s receptom za toskansko ribjo juho. Recepti Cornelia Poletto so rafinirani, vendar še vedno dobro kuhamo.

Toskanska ribja juha (Cacciucco)

Težavnost:za izkušene

Čas priprave: približno 3 ure

Sestavine (za 4 obroke):

Za sklad za ribe:

  • 1 kg trupov morskih rib (npr. Rdeči mulet, Dorade, Loup de mer itd.)
  • 1 rdeča paprika
  • 1 komarček gomolja
  • 2 čebule
  • 3 stroka česna
  • 1 rdeča paprika,
  • 4 žlice olivnega olja
  • 3 žlici paradižnikove paste
  • 1 čajna žlička semen kositra
  • okrog 10 šafranskih niti
  • 150 ml belega vina
  • 50 ml vsakega od Pernod in Noilly Prat

Za krompir iz oljčnih tropin:

$config[ads_text] not found
  • 250 g krompirjevega moka za kuhanje
  • morska sol
  • 3-4 žlice olivnega olja
  • 6 črnih oljk (pitted)
  • kajenski poper

tudi:

  • 250 g vsake Venerine in školjke
  • 1 kg fileta morske ribe (npr. Loup de mer, rdeči korit)
  • 2 žlici tartufa (drobno sesekljan)

priprava

  1. Truplo temeljito spirajte pod hladno vodo, odtekajte.
  2. Operite in očistite papriko in komarček.
  3. Odstranite čebulo in česen, kocke.
  4. Očistite čilijo, narežite na pol.
  5. V velikih posodah v vročem olju v približno 10 minutah.
  6. Mešajte v paradižnikovem pastu.
  7. Dodajte seme komarčka, žafrana in trupla, pokrite približno 10 minut pri nizki toploti.
  8. Deglaze z vinom, Pernod in Noilly Prat, pustite, da se vre.
  9. Dodajte 2 l mrzle vode, vrenite do vrenja in pene s skimmerom.
  10. Za približno 1 uro brez pokrova potopite na nizko temperaturo.
  11. Odstranite s toplote in pustite pokrivati ​​30 minut.
  12. Nalijte ribje staleže skozi cedilo, obloženo s sićastim oljem in pustite kuhati na pol.
  13. Odstranite 100 ml, spet zmanjšajte na polovico (približno 5 žlic).
  14. Pri pireju kuhajte krompir z lupino v slani vodi približno 20 minut.
  15. Odcedite, lupite in zdrobite.
  16. Mešajte z 5 žlici staležev rib in olja do smetane. Oljke sesekljate, zložite.
  17. Začinite s soljo in papriko.
  18. Operite klapavice.
  19. Zaprite primerke, ki se ob dotiku ne zaprejo.
  20. Ribji file razrežite na koščke.
  21. Vreli preostali stalež.
  22. Dodajte školjke, kuhajte približno 5 minut.
  23. Vzemi ven, vrzite zaprta lupina.
  24. Okusiti zadaj.
  25. Dodajte ribji file, pustite kuhati približno 5 minut.
  26. Dodajte klapavice znova.
  27. Majhno juho napolnite na krožnik in dodajte malo krompirja iz oljčnega krompirja. Potresemo s taragonom

Poleg tega: pražena ciabatta.

Na uslugo:
450 kcal, 18 g beljakovin, 22 g maščobe, 27 g ogljikovih hidratov

Tu lahko prenesete recept:

Priljubljene Kategorije, Marec - 2019

Top