Priporočena 2019

Izbira Urednika

Recepti Recipe for breezy mirabelle-Buchteln
Pečeni recepti Veganska kokosova jagodična pita
Savoyova juha juha

Majhna enologija Hrana z Daljnega vzhoda se sreča z vinom Moselle

Suspense: Heart's Desire / A Guy Gets Lonely / Pearls Are a Nuisance (Marec 2019).

Anonim

Nenavaden duo in še sanjski par. Ker je hrana vroča in začinjena, je vino malo sladko

Za razliko od večine evropskih kuhalnih stilov, se skoraj vse azijske kuhinje zanašajo na okus začimb in intenzivne arome. Glavne arome so ingver, limonina trava, česen, kokosovo olje, lipinski listi, čili, kurkuma, tamarind, baziliko in koriander. Sol se komaj kdaj uporabi. Slani okus dosežejo marinade in posebne ribje omake. Tudi izredno vroče curry paste, tandoori, japonski veabi, vse vrste sojinih omake in izredno sladke omake.

$config[ads_text] not found

Vino za azijske kuhinje

  • Kaplje zlate barve za leto 2007 Riesling kabinet, lasje za vino, Piesport, Moselle, 0, 75 l / 15, 90 evra, šest paketov: 85 evrov. www.fischers-wein.com
  • Vse o začimbah je tukaj: www.ingo-holland.de, www.bosfood.de

Okus teh jedi je pogosto v aromatičnih kontrastih med ostrino, soljo in sladkostjo. Predstavljajte si piščanca z ingverjem, česnom, lemongrassom, čili, dotikom curryja, kokosovega mleka, korijana in zelenjave. V okusu prevladuje prijetno oster učinek čilija in curryja, ki mu sledijo intenzivne aromatične arome ingverja, limonske trave, porcije česna in koriandra. Osnovno kokosovo mleko z vsebnostjo maščob elegantno oskrbi in tako v ospredju močno spodbuja intenzivne začinjene note.

Ingo Holland, nekdanji kuharski mojster, današnji lastnik in ustvarjalni duh urada Old Spice v Klingenbergu, je eden redkih kuharjev, ki radi kuhamo z vinom in intenzivnimi okusi. On ve, kako to storiti: "Zlasti v začinjenih ali začinjenih jedi je pomembno, da ne uporabljate zakisljenih vin. Všeč mi je kombinirati vina z razumno zrelostjo in sladkostjo. Na primer, zrel Riesling, v katerem je kislina že vzela zadnji sedež in njegova preostala sladka voda ustvarja čudovit most do intenzivnih arom. "

Noz ostrih priznan: Ker na splošno velja, da tukaj vina z dobro vino sadja kisline, nizko vsebnost alkohola in ustrezno preostalo sladko prilega popolnoma.
Toda bolj trajna pikantnost, bolj intenzivno mora biti sladko vino. Slanost se absorbira in izravnava sol in ostrina, medtem ko kislina doda aromatski okus sadnim okusom in sproži okusno eksplozijo okusa v ustih.

Avtor:

Christina Fischer

Priljubljene Kategorije, Marec - 2019

Top