Priporočena 2019

Izbira Urednika

Recepti Recipe for breezy mirabelle-Buchteln
Pečeni recepti Veganska kokosova jagodična pita
Savoyova juha juha

Poletto Recepi Stegni zrezek s timijanskimi žrebci

Cornelia Poletto - Rehrücken - Kerners Köche | ZDF (Marec 2019).

Anonim

Delicious rumsteak samozavestni? Zrezek z timijanskim šalotkami preprosto zavre. Cornelia Poletto vam pokaže, kako deluje. Prenesite ga brezplačno in prinesite Bella Italia v svoj dom.

Čas priprave: približno 11/4 ure Stopnja težavnosti: enostavno

Sestavine: (za 4 obroke):

Za zrezke:

  • 4 zrezki (z robom maščobe, okrog 180 g in debelino približno 2 cm (odstranite iz hladilnika približno 1 uro pred pripravo)
  • soli
  • 3 žlici oljčnega olja
  • nekaj vej timijanov
  • Fleur de Sel
  • groba črna paprika

Za šalotke:

$config[ads_text] not found
  • 500 g majhnih šalotk
  • 3 žlici oljčnega olja
  • 2 žličke rjavega sladkorja, soli
  • črni poper (iz mlina)
  • 200 ml belega vina
  • 3-4 sprigi timijanov
  • 300 ml govedine
  • 1-2 tsp zrnatega Dijonskega gorčica
  • 40 g ledeno hladnega masla
  • nekaj aceto balsamico

Sladi ščem v hladni vodi približno 30 minut, odstranite, odcedite in odlepite od lupine. Sauté šalotka v vročem olju, potresemo s sladkorjem in rahlo karamelizo. Začinite s soljo in poprom. Nato dodajte belo vino, dodajte timijanske krhke in kuhajte približno 10 minut, občasno premešajte.

Pečico segrejte na 120 stopinj z ognjevarnim kalupom. Dab gredice suhega in večkrat rezite rob maščobe, tako da se zrezki pri praženju ne spakirajo. • Zmehčite zrezki soli. Po približno dveh minutah pokažite v vreli vroči olju z vsake strani. V ognjevzdržno obliko položite nekaj škrgancev timijanov in pustite meso kuhati v predhodno segreti pečici približno 10 minut.

Degustirajte omako v ponvi z govejim delom in kuhajte na približno polovico. Dodajte na čebulo. Simmer za nadaljnjih 3-4 minut, odstranite s toplote. Odstranite timij, v majhnih kosih premešajte gorčico in hladno maslo. Začinite s soljo, poprom in malo kisom.

Odstranite zrezke, posujte z Fleur de Sel in grobo popro. Poskrbi z timotami. To ustreza polenti.

Na uslugo:
okoli 740 kcal, 28 g beljakovin, 53 g maščobe, 24 g ogljikovih hidratov

Priljubljene Kategorije, Marec - 2019

Top