Priporočena 2019

Izbira Urednika

Nasveti in vaje Pravilna drža: najboljši nasveti in vaje
Recept za torte Bühler Plum Dumpling
Lahka predjed iz špargla carpaccio z govejim gobcem

Polettos Recepti Risotto z radikchio in gorgonzola

Grüne Bohnen: So kocht man sie richtig | Der Bio Koch (April 2019).

Anonim

Cornelia Poletto predstavlja svojo mediteransko različico rižota in jo rafinira z radikijem, gorgonzolo, kisom in peteršiljem.

Rižoto z radikijem in gorgonzolo

Težavnost: srednje

Čas priprave: približno 45 minut

Sestavine (za 4 obroke): 2 šalotka, 1 česna žlica, 80 g masla, 200 g rižoto riža (npr. Carnaroli), 50 ml belega vina, 500 ml rastlinske ali perutninske juhe, približno 1/2 glave radicchio,

$config[ads_text] not found

1 krem ​​kisa, 1 kos kozjega rožmarina in timijana, 4 kozice peteršilja, 100 g gorgonzole, 40 g orehovega zrna, 80 g parmezanskega sira (v enem kosu).

Oluščite šalotko in česnovo klobučo, drobno damo. 1 žlica masla v posuši (najbolje je narediti rižoto v bakrenih lončkih). Na stekleno omako prepražite šalotke in česna. Rižoto rižemo in premešamo med mešanjem, dokler ne dosežemo stekla. Degustiramo z belim vinom in ga zavrite.

2 Pustite juho do vrenja. Z loncem nalijte dovolj, dokler riž ne pokrije. Nežno segrevajte na nizko temperaturo, dokler riž popolnoma ne absorbira tekočine. Ponovno dodajte stalež in nadaljujte, dokler rižoto riž ne doseže želene teksture, "al dente", zato ima še vedno "ugriz" (odvisno od sorte riža 20-30 minut).

3 Medtem očistite radikijo, odlepite liste in na kratko v mlačnem vodu s kremo kisa - izgubili bodo grenak okus. Dvignite, dobro odcedite in zavrtite na suhem. Izrežite radikchio liste v tanke trakove.

4. Izperite zelišča, posušite in fino positajte listje. Dice Gorgonzola.

Pečemo 5 orehovih jedrc v posodi za kratek čas. Kuhajte rižoto s preostalim maslom, zelišči, gorgonzolo in sveže naribanim sirom Parmezan.

6 Razdelite rižoto na predhodno segreto ploščo. Daj orehovih jedrc nad njimi. Nudite takoj.

Nasvet: Če imate ostanke rižota, jih je mogoče čudovito obdelati v "Arrancini". Da ohladimo rižoto, oblikujemo v majhne kroglice, kruh in pecemo v vroči maščobi.

Na uslugo:
okoli 600 kcal, 21 g beljakovin, 34 g maščob, 44 g ogljikovih hidratov

Tu lahko prenesete recept:

Ali še ni pripravljena hrana? Igrajte našo igro "glavne jedi" v biplani:

Priljubljene Kategorije, April - 2019

Top