Priporočena 2019

Izbira Urednika

Recepti Recipe for breezy mirabelle-Buchteln
Pečeni recepti Veganska kokosova jagodična pita
Savoyova juha juha

Polettos Recepti gobova cannelloni s tartufi in zeleno peno

Ossobuco | Chefkoch.de (Marec 2019).

Anonim

Gobe, tartufi in zeleni omogočajo kanelone nekaj posebnega. To je vredno malo več napora. Cornelia Poletto je pripravila recepte za začetnike in napredne.

TEŽAVNOST: srednje
ČAS PRIPRAVE: približno 1 1/2 ure
HLAJENJE: najmanj 1 ura

SESTAVINE (ZA 8 VRST)

Za testo testa

  • 75 g moke
  • 125 g testenin (Granola di Semola Dura, na voljo v italijanskem delisu)
  • 2 jajca (velikost M)
  • 1 ščepec soli

Za polnjenje

$config[ads_text] not found
  • 800 g mešanih gob po želji (gozdne gobe ali gojene gobe)
  • črni tartufi po okusu (20-40 g, svež ali konzerviran)
  • 1 česen česna
  • 1 šalotka
  • 1 čajna žlička timijanskega lista
  • 30 g masla
  • Fleur de Sel
  • Poper iz mlina

Za peno iz železa

  • 100 g celeriaka (na kocke)
  • 150 g stepene smetane
  • 100 ml mleka
  • 20 g masla
  • 1 čopič limoninega soka
  • Fleur de Sel
  • Poper iz mlina

prav tako

  • 4 žlice drobno sesekljane zelene
  • 20 g masla

PRIPRAVA

  1. Za testo testa gnetite sestavine za gladko, voljno testo. Zavijte v folijo, ohladite najmanj 1 uro.
  2. Testo prepiramo s strojno rezino. Izrežite osem kvadratov (približno 12 x 12 cm) (uporabite preostale testenine za druge namene, npr. Za rezance s trakom). Pokrijte s filmom.
  3. Za polnjenje, čiste gobe, očistite z vlažnim kuhinjskim papirjem, razrežite na majhne koščke. Zmešajte tartufe. Odstranite česen in šalotko, fino kocke. Gobe, približno 1 žlica k trobilah, česen, šalotka in timijan približno 5 minut v vročem maslu, sezona.
  4. Za celerno kocko zelene pene kremo 100 g smetane in mleka, pokrijte približno 10 minut. Ravo maslo v majhnem loncu, dodajte zeleni skozi fino sito, pire vse, sezono po okusu. Prahi točk.
  5. Premešajte fino polnjene celze in preostale kocke tartufov v vročem maslu približno 5 minut do mehkega.
  6. Narejene rezance v slani vodi približno 30 sekund, odstranite, odcedite. Razdelite gobe, napolnite testenine in jih položite na predhodno segreto ploščo. Vmešajte v vročo zeleno omako in preostanek 50 g stepene smetane, premešajte, dokler ne peneče, prelijete. Serijo z mešanico zelene in tartufov.

Ali še ni pripravljena hrana? Igrajte našo igro "glavne jedi" v biplani:

Priljubljene Kategorije, Marec - 2019

Top