Priporočena 2019

Izbira Urednika

Navodila za šivanje Pokrovček iz usnja iz usnja
Recepcija za žar Kromirane sladoled kroglice s kremo au čokolado
9 nasvetov za brezhibne noge in noge Tesne, tanke, lepe noge

Polettos Recepti Bučna rižota z bučnimi čipsi

Ossobuco | Chefkoch.de (Marec 2019).

Anonim

Cornelia Poletto kuha svojo krušno rdeče buče z bučnimi žetoni, naribanim parmezanom, česnom in belim vinom.

bučna rižota

Težavnost: enostavno

Čas priprave: približno 40 minut

Sestavine (za 4 obroke):

  • približno 1 kg Hokkaido buče
  • 1 šalotka
  • 1 česen česna
  • 80 g masla
  • Fleur de Sel
  • 200 g rižoto riža (najboljši riž Carnaroli)
  • 50 ml belega vina
  • približno 800 ml vroče piščančje ali rastlinske juhe
  • približno 80 g sveže naribanega parmezanskega sira
  • Poper iz mlina.

tudi:

$config[ads_text] not found
  • 1/4 l olja za cvrtje
  • 4 žlice bučnih semen
  • 4 žlice bučnega olja

priprava

  1. Odstranite vlaknasto notranjost Hokkaido buče in semena z žlico. Bucemo bučo v debele rezine in lupino.

  2. Za bučne žetone iz buče, narezane s tartufovim rezalnikom, odrežite približno 80 g tanjših kosov žlindre in jih pustite na stran. Preostanek buče na majhne kocke.
  3. Odlepite šalotko in česnovo klinčko ter fino kocke. Sauté v 30 g masla do steklastega. Dodajte bučne kocke, suté in rahlo sol. Med mešanjem dodajte riž, suté. Deglaze z belim vinom, pustite, da se ohladi.
  4. Vložite toliko vroče juhe na rižoto, da je le komaj pokrita. Med mešanjem počasi zavrite tekočino. Postopek ponovite, dokler rižoto ni kremast, vendar posamezna zrna še vedno grizijo (približno 20 minut).
  5. Olje segrejte v majhnem prtljažniku in žvečite bučne žetone v zlatih rjavih delih. Dvignite z gumijastim peno in odtekajte na kuhinjskem papirju. Pečemo seme buče v majhni posodi, odstranite.
  6. Odstranite preostanek 50 g masla in parmezana pod rižoto, sezono po okusu. Porazdelite na servirne posode. V vsakem primeru pritisnite majhen vdolbino, vlijemo v bučno olje. Na vrhu porazdelite bučna semena in bučne čipe.

Na uslugo:

okoli 620 kcal, 15 g beljakovin, 40 g maščob, 45 g ogljikovih hidratov

Tu lahko prenesete recept:

Priljubljene Kategorije, Marec - 2019

Top